Итальянский перекресток - небольшие заметки об Италии

Поездки по стране - это всегда интересно. Поездки по интересной стране - это великолепно. Поездки по великолепной стране - это ... В общем, не высказать! Все, кто был в Италии, думаю, со мной согласятся. Страна, в которой находиться почти половина всего мирового культурного наследия не может быть не интересной.
Многое из того, что попадалось на глаза, шаг за шагом будет представлено на этом сайте. Галереи фотографий и видео фрагментов. Рецепты не забываемой итальянской кухни.Итальянский перекресток - итальянская кухняСтатьи о городах Италии Итальянский перекресток - города Италии, о разнообразных традициях и нравах. Об огромном множестве памятников Итальянский перекресток - памятники Италии, на которые натыкаешься не только на каждой улице, но и у каждого дома. Здесь история любого, даже самого маленького городишки, состоящего порой из нескольких улиц, уходит корнями к раннему христианству.
Для знатоков Италии, или для тех, кто себя таковыми считает, есть возможность поразгадывать кроссворды об Италии.
Если Вам есть что сказать, поправить или дополнить материалы сайта, можете предложить новость, сообщение или свою статью.
Италия - взгляд мимоходом.

Итальянские истории

Итальянский перекресток - Итальянские истории!
Вернуться на главную страницу.  Версия для печати.  Написать о статье письмо другу.  

Соусы итальянской кухни

Теплый субтропический климат Италии с богатой растительностью определяет пищевые предпочтения итальянцев и особенности национальной итальянской кухни. Комбинации злаков, овощей, рыбы, фруктов, мяса, сыров с оливковым маслом и соусами делают итальянскую кухню особо притягательной, придают ей легкость, что немаловажно, и в отношении к приготовлению пищи.
Италия - Соусы итальянской кухни

Изобилие овощей, фруктов, разных пряных трав позволяет готовить множество соусов, которые подают к большинству блюд, и непременно – к традиционным пицце и пасте: макаронам, равиолли, лазанье…
Соусов в итальянской кухне существует множество и даже есть своя классификация, впрочем, даже самим итальянцам не донца понятная.
Все разнообразие итальянских соусов можно разделить на сырые и вареные.
К сырым соусам относятся майонезы на основе оливкового масла, с добавлением яиц и лимонного сока или уксуса; горчичные соусы, приготовленные с добавлением вина или уксуса и самый распространенный итальянский соус песто с оливковым маслом, базиликом и сыром.
Из вареных соусов самым распространенным и самым итальянским считается томатный соус (salsa al pomodoro), первые упомянутый в книге Винченцо Коррадо "Cuoco galante", написанной в 1778 году.
Есть еще один способ классификации итальянских соусов – их делят на три вида: «красные», «белые» и «зеленые».
Италия - Соусы итальянской кухни

Основой «красных» соусов являются оливковое масло и томаты. Основой «белых» соусов являются молочные продукты (сливки, сыр) и подболтка из муки.
В «зеленых» соусах используются самые различные травы, что придает соусам разный вкус и при использовании их с привычными блюдами дает разные вкусовые ощущения.
Итальянские соусы легко готовятся, в их состав могут входить самые разные продукты – все известные овощи и зелень, морепродукты, мясо, грибы, орехи, сыры… Часто используется и ароматический уксус (Aceto Ваlsamico), изготавливаемый из качественного белого вина и душистых трав. Соусы усиливают вкус блюд, насыщают их ароматом овощей, фруктов и пряных трав и являются «изюминкой» итальянской кухни.
Высокое качество, сохранение традиций вкуса, использование только натуральных продуктов и ароматизаторов делают соусы незаменимой частью традиционной итальянской кухни.


Просмотров 2,627 (1,367 Уникальный)
Опубликовал admin (08 Авг : 22:43)
Рейтинг Рейтинг не определен 
 


Вы должны войти, чтобы отправлять комментарии на этот сайт - пожалуйста, либо войдите, либо - если вы еще не зарегистрированы - [щелкните] здесь , чтобы зарегистрироваться

Счетчики





Последние новости

Турин – город с 2000-летней историей
Столицей итальянской провинции Пьемонт на северо-западе Италии является Турин - один из красивейших городов Италии. Его красотой восхищ ...
[читать полностью]

Сиена – древние традиции и современный ритм
Сиена - итальянский город в регионе Тоскана, один из туристических центров Италии.

Сиена


...
[читать полностью]

Гастрономические туры по Италии
Итальянская кухня считается не только самой лучшей в мире, но и самой популярной. Познакомиться с ней можно и в российских ресторанах и ...
[читать полностью]

Что можно посмотреть в Венеции бесплатно?
Посещая город на воде, хочется много чего посмотреть, при этом не думая слишком много о бумажнике. Вот некоторые идеи, что посмотреть в В ...
[читать полностью]