Итальянский перекресток - небольшие заметки об Италии

Поездки по стране - это всегда интересно. Поездки по интересной стране - это великолепно. Поездки по великолепной стране - это ... В общем, не высказать! Все, кто был в Италии, думаю, со мной согласятся. Страна, в которой находиться почти половина всего мирового культурного наследия не может быть не интересной.
Многое из того, что попадалось на глаза, шаг за шагом будет представлено на этом сайте. Галереи фотографий и видео фрагментов. Рецепты не забываемой итальянской кухни.Итальянский перекресток - итальянская кухняСтатьи о городах Италии Итальянский перекресток - города Италии, о разнообразных традициях и нравах. Об огромном множестве памятников Итальянский перекресток - памятники Италии, на которые натыкаешься не только на каждой улице, но и у каждого дома. Здесь история любого, даже самого маленького городишки, состоящего порой из нескольких улиц, уходит корнями к раннему христианству.
Для знатоков Италии, или для тех, кто себя таковыми считает, есть возможность поразгадывать кроссворды об Италии.
Если Вам есть что сказать, поправить или дополнить материалы сайта, можете предложить новость, сообщение или свою статью.
Италия - взгляд мимоходом.

Итальянские истории

Итальянский перекресток - Итальянские истории!
Вернуться на главную страницу.  Версия для печати.  Написать о статье письмо другу.  

Пряные травы в итальянской кухне

Итальянская кухня характеризуется широким применением пряностей и специй. Именно они придают блюдам разнообразие вкусов, и именно умением их применять определяется искусство итальянских поваров, а приготовление специй из трав ценится не меньше, чем кулинарное мастерство.
Вообще в Италии в силу ее природных условий и климата многие пряности растут в диком виде повсюду. Распространенной практикой является также наличие у хорошего ресторана своей оранжереи с пряными травами, многие повара высокого уровня предпочитают самостоятельно выращивать пряности и имеют в этом деле свои профессиональные секреты, а хозяйки выращивают их в горшках на балконах и террасах.
Пряные травы в итальянской кухне - базилик

Чаще всего в блюдах итальянской кухни используются лавровый лист, майоран, базилик, тимьян, фенхель, шалфей, орегано, розмарин, мелисса, сельдерей, каперсы, бораго (огуречная трава), чабер… И это не полный список ароматных трав, используемых в итальянской кухне.
Травы используются как в свежем виде, так и в переработанном – их сушат, замораживают и консервируют с добавлением масла.
Используют пряности для ароматизации блюд, при приготовлении салатов и соусов. Так, один из самых известных и распространенных итальянских соусов – песто – готовится с добавлением базилика, обладающего тонким насыщенным ароматом. Базилик также используется и в другом итальянском соусе – томатном (salsa al pomodoro).
Используются пряные травы и для приготовления бальзамического уксуса, широко используемого в итальянской кухне: и для заправки салатов, и в качестве маринада, и как компонент соусов, а также для супов, десертов и маринадов. Итальянский бальзамический уксус экспортируется за рубеж и считается хотя и дорогой, но изысканной кисло-сладкой приправой.
Ароматизируют душистыми травами и оливковое масло. Масло с добавками пряных трав обычно используется для придания дополнительного аромата горячим блюдам.
Ароматические травы используются в Италии больше, чем специи, а во многих рецептах используется по несколько видов душистых трав.
Производятся в Италии и готовые смеси трав для разных блюд.
Именно пряные травы позволяют расставить акценты во вкусовой гамме итальянских блюд, придать им неповторимый итальянский вкус.


Просмотров 3,791 (2,082 Уникальный)
Опубликовал admin (22 авг : 21:25)
Рейтинг Рейтинг не определен 
 


Вы должны войти, чтобы отправлять комментарии на этот сайт - пожалуйста, либо войдите, либо - если вы еще не зарегистрированы - [щелкните] здесь , чтобы зарегистрироваться

Счетчики





Последние новости

Турин – город с 2000-летней историей
Столицей итальянской провинции Пьемонт на северо-западе Италии является Турин - один из красивейших городов Италии. Его красотой восхищ ...
[читать полностью]

Сиена – древние традиции и современный ритм
Сиена - итальянский город в регионе Тоскана, один из туристических центров Италии.

Сиена


...
[читать полностью]

Гастрономические туры по Италии
Итальянская кухня считается не только самой лучшей в мире, но и самой популярной. Познакомиться с ней можно и в российских ресторанах и ...
[читать полностью]

Что можно посмотреть в Венеции бесплатно?
Посещая город на воде, хочется много чего посмотреть, при этом не думая слишком много о бумажнике. Вот некоторые идеи, что посмотреть в В ...
[читать полностью]